Lussebullar

Det har blivit en hel del lussebullar den här julen ;-) 7 satser för att vara exakt. Helt galet! Dom har gått åt! 

Har, om jag har tur..., en påse kvar i frysen ;-) 

Jag har provat olika recept. Christina Gyllner från första omgången av Hela Sverige Bakar samt mormors med en twist av min blandning och Christinas. 

Christinas recept gör lussebullarna förbannat goda. Mitt recept är inte heller ett dugg dumt men man känner skillnad på bullarna ;-) 

Jag väger alltid mina bullar så de blir jämnstora. Ca 70g stycket. 

Ett recept kanske? ;-) 

25g blå jäst

200 g rumsvarmt smör

7 dl mjölk 

1,5 dl vit sirap

1,5 g saffran (som legat i 1,5 msk sprit tillsammans med 1,5 msk socker (gärna över natten)

Flingsalt -en nypa

2 ägg 

18-20 dl vetemjöl special

Korinter eller russin 2 dl som legat i blöt (gärna över natten)

Blanda ihop saffran, mjölk, jäst, salt, sirap och ägg och kör i assistenten. 

Blanda i mjöl tills degen känns ok. Jag vill ha min deg lite lite kladdig. 

Blanda i smöret i omgångar. 

Krama ur korintherna/russinen och blanda i. 

Låt jäsa i skålen med plastfolie över i ca 3 h.

Baka ut lussekatterna. Jag vägde mina så de låg omkr 65-70g /st. 

Lägg på plåt med bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Låt jäsa i ytterligare 3h. 

Värm ugnen till 225* varmluft. 

Blanda 2 ägg med en nypa salt och vispa samman.  

Grädda i 10min.  När bullarna är klara så pensla bullarna med äggvispet. Låt bullarna svalna och njut sedan tillsammans med en kopp kaffe, en mugg te eller ett glas kall mjölk ;-)

Vill du inte låta det jäsa i tre timmar så använd 50g jäst. 

Lycka till! 

En smak av julen

En favorit bland alla kladdkakor är just den här, kladdkaka med fudgeglasyr. 

Den är så mäktig men så förbaskat god :-)

Receptet kommer från urduktiga Ulrika http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2013/12/24/kladdkaka-med-saffransfluff/ 

Jag bakade två stycken till Elias kalas för 1,5 vecka sedan. 

Igår bakade jag fyra stycken som jag tog med till julmyset på jobbet. 

Den blev väldigt omtyckt och många frågade efter receptet 😊

Så här är det :

Botten

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min.

 

Glasyr

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl sirap

100 g mörk blockchoklad (jag använder alltid marabou mjölkchoklad)

100 g smör

 

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl. Det tar nog ca 3 h.

 

Saffransfluff

1 pkt saffran

2 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

1 msk honung

 

Rör ihop creme fraiche och saffran. Vispa upp grädde. Rör ner grädden i creme fraichen och tillsätt honungen och rör till en jämn fluff. Det går bra att vispa med elvisp om den är för lös. 

Fluffen räcker till många så man kan nästan halvera det receptet. Men svårt att ta halva påsen saffran ;-)

Fluffet passar även som tårtfyllning eller som fluff till cupcakes. 

Så gör denna till julhelgen och fika på. Ögat vill ha mer än magen - tänk på det ;-)

Elva-fika

Efter ett långt uppehåll fick jag lite pepp när en vänlig själ kommenterade ett inlägg här och meddelade att hon hade provbakat ett av mina recept :-) 

http://elvafika.se/2014/december/sarasbakoblandat.html

Tack Kajsa! :-) 

Jag ska återkomma med lite recept :-)