Daim!

Jag va så himla sugen på något förra veckan så jag slängde ihop en omgång daim. 

Jag använde ett recept från Ulrika på bloggen Bakverk och Fikastunder. Jag kokte smeten en aning för länge för den blev väldigt hård. Men dock väldigt god ;-) 

Recept : 

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl grädde

150 g mjölkchoklad

Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka tills smeten mörknar och det går att forma en hård boll med kultestet. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper med kanter ca 20*30 cm. Låt svalna. Smält chokladen och bred den över daimen. När chokladen stelnat, skär daimen i bitar! 

Det blev tyvärr ingen bild - de tog slut ganska snabbt ;)

Nutellacupcakes!

Tjoho!

Nu var det ett tag sen!

Jag och Vincent bakade lite cupcakes i söndags och vi valde att göra Roy Fares nutellacupcakes! ;-)

Enkla att göra, behöver inte använda min kitchen aid (synd eftersom jag gillar den ;-))

Konsistensen i cupcakesen blev så himla bra! Jag har ju ungefär den sämsta ugnen man kan ha (IKEA) med varmluft och enligt receptet skulle varmluft användas (gäller i princip alla av Roys recept).

Men trots att jag fick ha dom inne liiite längre än angiven tid så blev dom så himla bra. Inte torra och inte för kladdiga.

Frostingen är utav choklad och nutella och cupcaken smakar bäst när den är rumsvarm. Frostingen smälter i munnen....

Visst ser de läckra ut?

Här kommer receptet :)

100 g Vetemjöl (1 3/4dl)

150 g Strösocker (1 3/4dl)

30 g Kakao (3/4dl)

3 g Maizena (1tsk)

3 g Bakpulver (1/2tsk)

3 g Bikarbonat (1/2tsk)

3 g Salt (1/2tsk)

8 g Vaniljsocker (1msk)

55 g Ägg (1st)

75 g Mjölk (3/4dl)

40 g Vegetabilisk olja (1/2dl)

50 g Bryggd kaffe (Varm) eller kokande vatten (1/2dl)

Cupcakes: Sätt ugnen på 170 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda i äggvispningen med dem torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Nutella frosting

150 g Mörk choklad – smält

250 g Osaltat smör – rumstemperatur

150 g florsocker (2 1/2dl)

8 g Vaniljsocker (1msk)

2 g Salt (1/4tsk)

100 g Nutella (1dl)

Nutella frosting: Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt vit och fluffigt. Vispa i nutella och den smälta mörka chokladen, vispa väl. Är frostingen lite lös kan du stoppa in den i kylen 10 minuter.

Snart kommer syster och hälsar på, ska se vad jag snabbt kan slänga ihop för nåt gott ;-)

Lite nyttigt

Bananpannkakor åt jag för första gången ungefär vid den här tiden förra året. 

En bra frukost! :-)

Jag har hittat receptet hos en vän på instagram

Mixa 1 dl havregryn 

Mosa en banan 

1 ägg

0,5 dl mjölk 

1 msk fiberhusk

Blanda alla ingredienserna och låt stå en liten stund. 

Stek i kokosolja tills de får en fin färg på båda sidor.

Servera med ovispad grädde och färska bär. 

Inatt har jag jobbat. Skulle jobbat inatt oxå men en annan ville byta så jag ska jobba nästa lördag kväll istället. 

Inatt hade vi ett endaste barn. På 4 personal... När klockan var 23:30 så var jag klar med mina arbetsuppgifter... 

Så resten av natten gick åt att kolla mailen, kolla igenom sitt schema, se på tv, fika, dricka te, se på tv, upp och röra sig lite... 

Utan barn blir det ingen disk, man behöver inte förbereda så mycket mat, inte så mycket sopor att tömma... 

Jag tycker inte om att sova på arbetstid så jag gör allt jag kan för att hålls mig vaken. Läste lite av mina fitness/wellness tidningar. 

Jag körde hem kl 6:30, kom isäng kl 8 och släpade mig ur sängen kl 13. 

Jag är så trött! Slumrade en stund på soffan tidigare och ska nog snart gå och lägga mig så jag orkar upp till gymmet imorgon. ;-)

Jag vill så gärna baka! Både Vincent och jag fastnade för ett recept i Roy Fares unitedstatesofcakes - chokladcupcakes med hallonmarängsmörkräm. Mumma! Så kanske hinner vi göra dom i helgen :-)

Annars har jag ju en tårtbotten i frysen som man kunde fyllt med tomtefluff och chokladbollsfyllning ;-) 

Jo just de, jag har en gammal vän, 

@lindakreativ på insta, som pysslar med ... Ja, hon gör saker fina, fräcka och coola :-) 

Jag beställde ett födelsedagskort av henne med temat traktor, lantligt och rost. 

Kolla här! 

Så himla fint! 

Jag har inte sett det själv ännu för hon skickade det direkt till mottagaren :-)

Nej nu ska jag ta mig en kopp te och fortsätta se på New Years Eve ;-) 

(Btw... Är det inte meningen att man ska jubla lite över detta...

... En vännina till mamma frågade mig häromdagen hur det går på jobbet. Jodå, svarade jag, det går bra! 

"Du ljuger dåligt" svarade hon... 

Inget fel på mitt jobb, jag gör vad jag kan och lite till men... det är inte det jag brinner för... Jobbig känsla faktiskt. Kan bero på årstiden? Jag kämpar vidare ;-)

Chokladpaj

I fredags skulle vi få besök av våra fina vänner som vi inte träffat på alldeles för lång tid. 

Jag kikade igenom Roy Fares nya bok - United states of Cakes och bestämde mej för att baka 

Chocolate cream pie. Den lät väldigt god :-)

Jag bakade i en stor form istället för sju små. 

Här är receptet :

Portioner: 7 portionspajer,

Tid: minutes

pajskal:
120 g vetemjöl (2 dl)
25 g kakao (4 msk)
2 g vaniljsocker (¾ tsk)
100 g rumsvarmt smör
45 g florsocker (¾ dl)
15 g äggula (1 st)
50 g mörk choklad, 70 %, till pensling
chokladkräm:
100 g mörk choklad, 70 %
60 g äggula (4 st)
75 g strösocker (¾ dl)
20 g maizena majsstärkelse (2 ½ msk)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
350 g mjölk, 3 % (3 ½ dl)
20 g osaltat smör
garnering:
300 g vispgrädde (3 dl)
50 g flisad mörk choklad, 70 %
kakao att pudra över.

1. Pajskal: Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en liten bunke. Vispa smör och florsocker fluffigt i en annan bunke. Vispa ner äggulan och tillsätt de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg, plasta in den och låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion, under tiden.

2. Kavla på en mjölad arbetsyta ut degen till en 3–4 mm tjock platta. Fodra 7 pajformar med löstagbar kant, 8 centimeter i diameter, med degen. Fodra ända upp över kanten och skär bort överflödig deg med en kniv. Nagga bottnarna med en gaffel och låt pajskalen stå i frysen i 15 minuter.

3. Grädda mitt i ugnen i cirka 13 minuter. Låt skalen svalna helt och ta sedan försiktigt ut dem ur formarna.

4. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Pensla pajskalens insidor med chokladen och låt stelna.

5. Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda äggulor, socker, maizena och vaniljsocker i en annan bunke.

6. Koka upp mjölken och blanda ner den ordentligt i ägguleblandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm.

7. Häll krämen över chokladen, klicka i smöret och rör om tills choklad och smör har smält. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills krämen har svalnat helt.

8. Fördela krämen i pajskalen, täck pajerna med plastfolie och låt dem stå i kylen i minst 5 timmar. Vid servering: toppa pajerna med mjukvispad grädde, garnera med flisad choklad och pudra över kakao.

Jag tyckte det va lite klurigt att kavla ut utan att degen skulle fastna på kaveln så jag la plastfolie emellan. Gick sådär ;-)

Så här blev det :

Väldigt god men sååå mättande :-)

I lördags var vi i svalövs kommun tillsammans med Olas ena syster och hennes sambo. Vi hälsade på deras kusin med sambo :) Himla trevligt, god mat och dryck och en förbannat rolig kväll. Barnfritt hade vi oxå och vi landade i sängen strax efter kl 3. 

Vi blev väckta av biltutan strax efter kl 10... Då hade barnen kommit hem... 

Lagom trötta va vi ;-)

Och nu är har oxå trött. Vi har lyckats vända helt på dygnet här under denna julledighet. Vincent somnade inte förrän omkring 23:30 och då gick jag och la honom kl 20:30... Stackaren :(

Och att jag jobbar natt underlättar ju inte för mig. Jag har min tröttperiod mellan 18-22 och sen vänder det... Nu är jag jättetrött och hoppas kunna sova gott - men inte för länge... Barnen lyckas ju sova till halv tio men jag måste väcka dom i tid imorgon... 

Tillbaka till rutiner...

Så gonatt på Er ;-)

2013

2013.

Året då jag började "mitt nya mer hälsosamma liv". Först några veckor med Olga Rönnberg för att sedan ta en paus och njuta under sommaren (?) och fortsätta i september efter en inspirationsdag på sösdala sim och sporthall. 

Året då jag fick gå på praktik på både BB, neo i Lund och barnavdelningen/barnakut i Kristianstad. 

Året då jag fyllde 30. Och det var inte så hemskt som jag föreställde mig. 

Ja, lite ångest, men som någon sa " kvinnor är som vin - blir bara bättre med åren". 

Hade en härlig fest hemma i trädgården :-)

Året då jag gav mig på att baka tårtor! Oj så många tårtor jag har bakat i år! 

Året då jag sökte till Hela Sverige bakar men efter flera samtal med Isabelle i produktionen kom fram till att jag får vänta eftersom inspelningen krockar med min skolavslutning. 

Året då jag var med i Hela Sösdala Bakar och ställde upp i cupcake och paj-tävlingen och där jag VANN partävlingen! Oväntat men så kul :-)

Året då jag hade min andra sommar som vikarie på Neonatal i Kristianstad. 

Året då jag sa upp min fasta tjänst i Hässleholms kommun, där jag jobbat i 10 år, för ett vikariat på Neonatal. 

Året då jag blev färdig barnundetsköterska - eller som det så fint heter - Specialistundersköterska, barn. 

Jag brinner för att jobba med barn, inte bara prematurer och hoppas att jag får möjligheten att jobba på barnakut. 

Året då jag fick ett helt gäng nya vänner genom skolan. Fina underbara tjejer hela bunten och jag saknar dom så...

Året då vi skaffade pool i trädgården. Ja ingen man gräver ner utan en monterbar. Härligt!

Året då jag fick äran att baka till bröllop och till kalas. Wow! 

Året då jag fick tacka nej till tårtbeställningar!

Året då vi har varit ganska asociala. Saknar våra vänner. 

Kan nog inte komma på mera som hänt. 

Med appen Flipagram har jag gjort lite klipp men jag är tveksam till att de går att lägga upp här. 

Finns annars på instagram @vincelia. 

:-) 

Gott Nytt 2014. 

Mitt ska bli ännu bättre än förra med mer träning, bättre mat, mera socialt umgänge. :-)