Lussebullar

Det har blivit en hel del lussebullar den här julen ;-) 7 satser för att vara exakt. Helt galet! Dom har gått åt! 

Har, om jag har tur..., en påse kvar i frysen ;-) 

Jag har provat olika recept. Christina Gyllner från första omgången av Hela Sverige Bakar samt mormors med en twist av min blandning och Christinas. 

Christinas recept gör lussebullarna förbannat goda. Mitt recept är inte heller ett dugg dumt men man känner skillnad på bullarna ;-) 

Jag väger alltid mina bullar så de blir jämnstora. Ca 70g stycket. 

Ett recept kanske? ;-) 

25g blå jäst

200 g rumsvarmt smör

7 dl mjölk 

1,5 dl vit sirap

1,5 g saffran (som legat i 1,5 msk sprit tillsammans med 1,5 msk socker (gärna över natten)

Flingsalt -en nypa

2 ägg 

18-20 dl vetemjöl special

Korinter eller russin 2 dl som legat i blöt (gärna över natten)

Blanda ihop saffran, mjölk, jäst, salt, sirap och ägg och kör i assistenten. 

Blanda i mjöl tills degen känns ok. Jag vill ha min deg lite lite kladdig. 

Blanda i smöret i omgångar. 

Krama ur korintherna/russinen och blanda i. 

Låt jäsa i skålen med plastfolie över i ca 3 h.

Baka ut lussekatterna. Jag vägde mina så de låg omkr 65-70g /st. 

Lägg på plåt med bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Låt jäsa i ytterligare 3h. 

Värm ugnen till 225* varmluft. 

Blanda 2 ägg med en nypa salt och vispa samman.  

Grädda i 10min.  När bullarna är klara så pensla bullarna med äggvispet. Låt bullarna svalna och njut sedan tillsammans med en kopp kaffe, en mugg te eller ett glas kall mjölk ;-)

Vill du inte låta det jäsa i tre timmar så använd 50g jäst. 

Lycka till! 

En smak av julen

En favorit bland alla kladdkakor är just den här, kladdkaka med fudgeglasyr. 

Den är så mäktig men så förbaskat god :-)

Receptet kommer från urduktiga Ulrika http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2013/12/24/kladdkaka-med-saffransfluff/ 

Jag bakade två stycken till Elias kalas för 1,5 vecka sedan. 

Igår bakade jag fyra stycken som jag tog med till julmyset på jobbet. 

Den blev väldigt omtyckt och många frågade efter receptet 😊

Så här är det :

Botten

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min.

 

Glasyr

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl sirap

100 g mörk blockchoklad (jag använder alltid marabou mjölkchoklad)

100 g smör

 

Blanda alla ingredienser till glasyren utom smöret i en kastrull. Låt koka tills den tjocknar (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn fudge. Bred glasyren över kakan och låt den kallna i kyl. Det tar nog ca 3 h.

 

Saffransfluff

1 pkt saffran

2 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

1 msk honung

 

Rör ihop creme fraiche och saffran. Vispa upp grädde. Rör ner grädden i creme fraichen och tillsätt honungen och rör till en jämn fluff. Det går bra att vispa med elvisp om den är för lös. 

Fluffen räcker till många så man kan nästan halvera det receptet. Men svårt att ta halva påsen saffran ;-)

Fluffet passar även som tårtfyllning eller som fluff till cupcakes. 

Så gör denna till julhelgen och fika på. Ögat vill ha mer än magen - tänk på det ;-)

Elva-fika

Efter ett långt uppehåll fick jag lite pepp när en vänlig själ kommenterade ett inlägg här och meddelade att hon hade provbakat ett av mina recept :-) 

http://elvafika.se/2014/december/sarasbakoblandat.html

Tack Kajsa! :-) 

Jag ska återkomma med lite recept :-)

Kanelbullens dag!

Ja vilken härlig dag! Solen skiner, det är lördag och det är Kanelbullens dag! Jag är (tyvärr) hemma från jobbet men skulle jobbat idag så alla bullar bakades i torsdags och ligger i frysen. 

Jag gick ut och satte mig i solen med en kopp Strawberry cupcake -te och god kanelbulle á la Leila ;-) 

Solen värmer så härligt! 

En riktigt fin höstdag :-) 

Smarriga kanelsnurror

Dessa kanelsnurror har jag bakat ofta den senaste veckan. En sisådär tre omgångar... ;-) en omgång till min svägerska som nyss fått bebis och två bara till oss :-)

Senaste omgången gjorde jag igår men då tog jag nutella istället för kanel som fyllning. 

Jag tog 100 g rumsvarmt smör som jag blandade med ett par rejäla skedar nutella. 

Det blev sååå kladdigt när jag snurrade ihop bullarna, men så gott! 

Jag använder leilas recept , det bästa! 

• 1 msk kardemummakärnor
• 2 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 50 g färsk jäst (den blå varianten)
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 100 g mjukt smör
• 1 ekologiskt ägg
• Cirka 11 dl vetemjöl special

Fyllning

• 200 g mjukt smör (bredgott)
• 1 dl råsocker
• 1-2 msk kanel
• Ägg till pensling
• 1/2 dl sirap + 1 msk vatten
• Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

Leilas kanelbullar

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, grädde, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
7. Bred smöret på degen och strö över råsocker och kanel - blandat med frön frön vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.
8. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du snurrar ändarna åt varsitt håll. Ta upp med två fingrar och snurra runt och lägg in änden under Bullen. 
9.  Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
10. Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
13. Pensla kanelbullarna med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.

Smarrigt och en härlig doft i hela huset :-) 

Löpning och tårta!

Oj så slarvig jag är med min blogg 😆 

Det är minsann skillnad på semester och att jobba - man har liksom inte lika mycket tid över ;-)

Jag är igång och springer och har sprungit mitt första lopp! 5 km i Landskrona den sista helgen i augusti. Vi sprang för lilla barnets fond /spring för det lilla livet. 

Jag springer inte snabbt men jag springer iallafall ;-)

Jag och en nyfunnen vän la upp våra bilder på instagram och fick lite uppmärksamhet från @mrroffical / minresaräknas. 

Fint och trevligt lopp där det samlades in 13.000:- till lilla barnets fond. 

Vi var tre ifrån jobbet som var med. 

Jag har inte lyckats springa längre än de 5km. Jag vill så gärna komma upp i milen men jag får öva mer på uthållighet. Köra intervall och sådär. Men vädret är ju ingen höjdare i höst. Blöta fötter, blöta kläder... 

Jaja...

Jag har bakat litegrann sedan sist.

Har hunnit med några tårtor och annat smått. 

En söt Bamsetårta till en nybliven 4åring ;-)

Chokladbottnar med chokladbollsfyllning och en bananmousse. 

En stor tårta till tre födelsedagsgrisar. Vaniljbottnar med chokladbollsfyllning och banankräm. 

Och så höstens första äppelpaj :-)

Det var väl ungefär vad jag har hunnit med sedan sist.

Våra måndagspass med cirkelträning har äntligen startat igen! Så härligt! Det har både jag och maken saknat. 

Nu ska bara motivationen komma oxå :-p

Dags att sova!

Hörs snart igen.  

Babyshower!

Min ena fina svägerska ska snart bli mamma så med hjälp av hennes vänner, svägerskor, syster och mamma så planerade vi en babyshower för henne. 

Jag bakade tårtan! ;-)

Jag gjorde Chokladbottnar (som blev sååå goda!) och fyllde med ... Gissa ... ;-)

Chokladbollsfyllning och hallonmousse! Det blev så bra!

Receptet på bottnarna: 

• 5,5 dl mjöl (330g)
• 6 dl socker (510g)
• 3 dl kakao (120g)
• 2 tsk bakpulver (10g)
• 1,5 tsk bikarbonat (7.5g)
• 1 tsk salt (6g)
• 2,5 dl mjölk (250g)
• 150 g smält smör
• 2 ägg (110g)
• 2 tsk vaniljsocker (6g)
• 2,5 dl kokande vatten (250g)
• 
  
• Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
• Tillsätt mjölk, ägg, smör och vanilj. Vispa tills allt är väl blandat.
• Häll sist i det kokande vattnet, rör först om försiktigt (så du inte bränner dig) och kör sedan smeten på hög hastighet i ca 2 minuter.
• Fördela smeten i två formar på ca 20cm och grädda på 175 grader i 25-30min. Testa med en sticka, den ska vara smetfri.
• Låt kakan stå kvar i formen ca 10 min innan du stjälper upp den.

Receptet kommer ifrån sockerrus :-)

Och här är tårtan :-)

Och så måste jag visa blöjvagnen :-)

Så piffig!

Hälleviksmys

Oj vad sommaren går. 

Min första semestervecka har snart gått, har tre kvar efter det ;-)

Solen skiner och värmer oss som attan. Poolen hemma ligger på ca 28* så det blir ett dopp varje dag. 

Just nu befinner jag och kidsen oss hos sisL i Hällevik. 

Idag har vi legat vid stranden och haft det skönt (eller ja... Sand, kallt vatten, sand, stenkoll på kids, solkräm...) ;-) 

Ungarna tyckte de va superhärligt! Ja, jag oxå ;-)

Smorde in mej och barnen men vi har ändå blivit lite röda. Får smörja oftare imorron när vi planerar att åka till Hälleviksbadet. 

Jag och Sis tog en liten löprunda efter kvällsmaten. Hon springer inte och jag vill bli bättre. Vi sprang väldigt mycket av vår 2,7km sträcka. Hon va grym ;-) 

Jag försöker ut och springa varannan dag så jag längtar redan efter nästa tur. Tanken är ju att jag ska springa Lilla barnets lopp i Landskrona den 30/8, 5km. Det ska gå :) 

Jag har beställt lite nya linnen ifrån #minresaräknas @mrrofficial. Snygga och väldigt härlig kvalité. Har än så länge bara fått hem mitt rosa (älskar rosa ;-)) och väntar på mitt vita. 

Blev genast roligare att röra på sej ;-)

Snart dags att krypa till sängs så man orkar med en ny dag imorron :-)

Hallonmussetårta

Här kommer äntligen receptet på den goda hallonmussetårtan jag bakade för en vecka sedan. 

Hallonmoussetårta

Botten:

100g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl 

1 1/2 tsk vaniljsocker 

1/2 dl kakao

Sätt ugnen på 175*. Smält smöret. 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och sikta ner i smeten. Tillsätt smöret och vänd ihop till en slät smet. 

Fördela smeten i en springform ca 20 cm i dm. Grädda den mitt i ugnen i 20 min, låt kallna. 

Mousse:

5 gelatinblad 

3 dl vispgrädde 

250g hallon, mixade & passerade till puré 

1 1/2 dl socker

1 citron, rivet skal

2 dl yoghurt 3%

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden. 

Blanda hallonpurén (men spara några msk till gelatinbladen) med socker, citronskal och yoghurt. 

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dom. Smält dom tillsammans med den sparade purén i en liten kastrull. 

Vänd försiktigt ihop grädden och alla ingredienser till en slät smet. 

Lossa kladdkakebotten från formen. Diska formen och lägg tillbaka kakan i formen. Tryck till kakan så den ligger tätt längs med kanten. 

Fyll formen med hallonmusse och frys kakan i två timmar. Låt den stå i rumstemp ca en timme innan servering. 

Dekorera den med hallon. 

Den blev väldigt god! Nästa gång tror jag dock att jag halverar moussen, tyckte det tog över helt. 

Jordgubb och rabarber-kaka

Jag hann även med en jordgubb och rabarber-kaka.  Det passar väldigt bra ihop och jag lyxar till kakan lite med en topping av vit choklad :-)

Kakans recept:

• 3 ekologiska ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal av 2 lime och saft av 1

 Fyllning

• 2 dl färska jordgubbar
• 1 stor rabarberstjälk
• 1/2 dl florsocker
• 1 msk vetemjöl

 Smör och ströbröd till formen. 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. 

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rivet limeskal samt limesaft i smeten.

Skär jordgubbar och rabarber i tunna skivor och blanda dem med florsocker och vetemjöl och sedan med smeten.

Fyll en smord och bröad sockerkaksform.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fint fat eller ett galler.

Frosting/topping:

100g smör

100g Philadelphia 

100g vit choklad

Vispa det rumsvarma smöret i 5-10 min. Blanda i Philadelphia. Häll till sist ner den smälta avsvalnade chokladen och vispa till en jämn massa. 

Bred ut över kakan och toppa med jordgubbar. 

Enjoy!

Maränger

Dom där marängerna jag bakade måste jag ju dela med mej receptet utav :-)

• 7 ekologiska äggvitor
• 5 1/4 dl strösocker
• Saft av 1/2 citron
•  
• 100 g nutella 

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader. 

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet (i maskin) tills den svalnat. 

Vänd ner 100g nutella och klicka sedan ut marängen i muffinsformar. Mina räckte till 12-14 st.

Grädda i mitten av ugnen, 150* i ca 50 min. Marängerna ska va lite sega i mitten. Servera gärna med vispad grädde och färska bär. 

Maräng :-) 

Vaniljkräm

Jag fick ett enormt bak-sug häromdagen och satte igång, ganska sent på dagen, men vaniljbullar. 

Jag bläddrade nämligen igenom Leilas A piece of cake och hittade hennes recept. 

Här kommer receptet:

18 BULLAR

Vaniljbullar

1 sats vetedeg, grundrecept

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

11-12 dl vetemjöl special

1 sats vaniljkräm

5 dl mjölk

1 vaniljstång

1 1/2 dl strösocker

7 ekologiska äggulor

1 1/2 dl majsstärkelse

50 g mjukt smör

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöli taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar.

Vaniljkräm

Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång i en kastrull. 

Lyft ur stången efter uppkoket.

Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.

Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.

Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.

Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.

Fyllning

Dela degen i 18 bitar, forma dem till runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. 

Platta till dem lite och jäs under en bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en rundtyll, stick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite vaniljkräm.

Grädda bullarna gyllene imitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten. 

När vaniljbullarna va klara så fortsatte jag med en jordgubb och rabarberkaka, även den från Leilas bok. Frisk och god. Jag toppar kakan med en smörkräm av 100g smör som jag vispar i 5-10 min, 100 g Philadelphia och 100g vit smält avsvalnad choklad. Vispa ihop till det blir jämt. 

Jag hade sju äggvitor över så jag passade även på att göra maränger! Katalanska (franska) men ca 100g nutella i blandat. Klicka ut i muffinsformar och sätt ugnen på 150* varmluft i 50 min. Marängerna är lite sega inuti. 

Sååå goda kakor :-)

Kliar i fingrarna!

Det va så längesen jag bakade!! Nu är jag ledig ett par dar så jag tänkte passa på att fylla upp frysen med lite go'fika ;-)

Kanelbullar, cupcakes, daimsnittar och annat gott:-)

Imorgon hade jag tänkt bege mej till gymmet. Gymmet!! Kära nån så längesen det va jag var där! Jag tänker som så att en måndagsförmiddag är där säkert inte så mycket folk ;-p jag ska bekanta mej med redskapen tänkte jag... 

Passa på att dra dit nu när maken har semester :-)

Vi tänkte planera in lite aktiviteter för semestern. Mannen har redan haft en vecka och har således två kvar. Vi ska hinna med Skånes djurpark, Tosselilla, brio lekoseum och lite pill och fix hemma. 

I augusti tänkte vi åka till tivoli, eller kanske Bakken. Får se :-)

I onsdags var vi i Borgeby på Borgeby fältdagar. Det gillade kidsen. Dom va så duktiga hela dagen så vi berömde dom verkligen när vi åkte därifrån. 

Lite maskiner för dom att kika på ;-) 

Nä minsann, nu ska jag spåna på lite att baka imorron ;-)

Jag e på gång!

Hoppas jag... ;-)

Jag va ute på en liten löprunda tillsammans med en tjej jag hittat på instagram! ;-) linaslchfse heter hon där och vi råkade bo i samma by. 

Vilken pepp hon va under rundan! Wow! Jag va helt slut! Är fortfarande ganska så matt ;-) 

Nu får jag smygträna innan vi tar nästa runda ;-)

På bakfronten är det lugnt. 

Har jag visat mina studenttårtor jag bakade i början av månaden? 

Och jag har hunnit sätta och göra klart flädersaft 

Den smakade förträffligt bra :-)

Nu blir det tacos i detta hemmet och senare ska jag ta ett glas vin minsann :-)

Tata!

Banoffiepaj!

Igår tog min kära syrra examen - hon är nu färdig spa och massageterapeut :-)

Hon ville gärna ha en god kaka såklart ;-)

Jag gjorde en banoffiepaj! Så himla enkelt och man behöver ingen ugn! ;-)

Så här gjorde jag: 

Botten: 

1,5 paket oreocookies

50 g smält smör. 

Mixa kexen och blanda i det smälta smöret. 

Tryck ut i en form med löstagbar botten, ca 20-24 cm i dm. 

Låt stå i kyl en stund så botten blir hård. 

Jag använde mej sen utan Pampas delis Dulche de leche, tycker den är så god! Hittar man inte den (finns i deras webshop eller i vissa affärer, kolla hemsidan) så kan man använda sej utav karamelliserad mjölk som finns i en konservburk bland bakgrejerna i affären ;-)

I vilket fall - en hel burk Dulche smetar du ut över botten. 

Skiva 2-3 bananer och lägg ovanpå. 

Vispa 4-5 dl vispgrädde, blanda gärna i en tsk vaniljpulver (jag använder Kung Markattas). Avsluta med att hacka 2 dubbeldaim och strö över. 

Så gott!!! 

Hela Sösdala Bakar

I helgen som var så var det dags för Hela Sösdala Bakar!

Kategorierna man kunde tävla i var 

1: knäcke/kex

2: klassisk småkaka 

3: baka med choklad  

Jag ställde upp i 2 och 3. Jag bakade en sätoftakaka, min farmor bakade alltid såna förr. Nu har min pappa tagit över det och jag provade och bakade mina allra första i fredags. 

Som choklad gjorde jag en chokladbiskvi med vit chokladtryffel som jag smaksatte med citron. Frisk och god! Som dekoration gjorde jag karamelliserade citronbitar. 

Och jag vann chokladkategorin :-) så himla kul! 

Jag hade först tänkt baka en kladdig kladdkaka med något tjockt gott ovanpå, men tänkte att vit choklad är ju ändå lite ovanligt ;-) vilken tur! :-)

Juryn bestod av Cecilia ifrån Humlalyckan, Morgan som har Konditori Lövet och Gert ifrån Hem till Tyringe. 

Priset var ett fint diplom, ett förkläde och ett presentkort på Humlalyckan :-) 

Jätteskoj!

Det är väldigt lugnt på bakfronten. Det är så mycke annat som ska göras men jag önskar verkligen att någon hade velat beställa något gott så jag hade fått baka! Själv så kan jag inte komma på nåt precis även om där finns mycket jag vill prova och fylla frysen med. 

Jag har i och för sig bakat en hel del under maj månad ;-) känns inte så ;-)

Jag bakade en jättefin mors dag-tårta av bottnar jag hade i frysen. Jag tog med mej halva till jobbet sen, det blev uppskattat :-)